32,4к

подписчиков

подписок

4,7м

просмотров

Июль 2025

Закрома: едим по-русски #Ярославль В ярославском ресторане Закрома смогли сделать то, что не факт, что даже можно обяснить словами. Они сделали еду, вкус которой, из чего бы не состоял, точно определяется, как русский❗️ Ну, то есть, вы начинаете маринованых медовых перцев (290) – и даже вопроса нет о происхождении. Сидишь, поешь: Матушка-земля, белая березонька! И русская печь – центр ресторана. К ней хочется подойти, потрогать и заглянуть внутрь, что я и сделал. В печи мне готовли свеклу с черной икрой (980). Икру обычно для красоты кладут, но здесь она четко балансирует вкус соуса бермонт. Не придраться. Из печи еще есть картовница с лисичками и сметаной (690) – шеф Павел Трифонов рассказал, что у него так в семье в детстве готовили. Была ли такая же печь, не уточнил. Бутерброд с копченой ряпушкой (460) я вообще два раза заказал – в обед и на ужин. Там некий домашний соус – что в него добавляют, не сказали. Хочу еще один. Я редко в обзорах столько времени уделаю еде – вкус все равно у всех разный, в типичном московском ресторане атмосфера важнее, готовить везде стали плюс-минус одинаково хорошо. Но здесь, и правда, еда – главное. А еще утка (960) – может быть, лучшая русская утка в мире. И цыпленок фермерский (1 190). Если коротко – мы не встретили в меню ни одной слабой позиции (правда, заказали процентов 30). Интерьерно, атмосферно и сервисно ресторан тоже на уровне – масса антикварных деталей, все в зале знают про Закрома буквально все. Красиво. Уходить не хочется. Здание, где он расположен, кстати, объект охраны ЮНЕСКО – это добавляет пару штрихов к портрету. Связяться с таким объектом ресторатор может только за большую идею. Здесь есть и большая идея, и большая реализация.

Бирукка

Ярославль • Ресторан

Июль 2025

Мишка съеден, шампанское выпито: гастротуризм удался На зелёной веранде Бирукки смотришь на Ярославль сверху, пьёшь шампанское и ощущаешь себя героем местной светской хроники. Почти как в Москве, только воздух чище, а счёт скромнее. «Бир» — значит медведь. И они тут повсюду: на обложке меню, зеркальный у входа, и в полный рост на стене в отдельном кабинете — в прямом смысле дикий интерьерный акцент. Даже фирменный паштет (590) подают в форме плюшевого мишки. Милый, но съедается безжалостно, с улыбкой. Ресторан открыли москвичи, и по качеству, подаче и сервису — всё на уровне. К кухне приложил руку Андрей Жданов из MODUS, но цены как будто разделили на два. Или на три. Простим. Еда — the greatest hits. Эклеры с икрой и крабом (1 340) идеально заходят под бокал игристого. Вителло тоннато (970) так назвать побоялись, но оно есть, причём упомянули, что тунец в соусе — атлантический! Говяжий тартар (1 100) готовят прямо у стола, специи регулируют под тебя, но золотое перепелиное яйцо добавят по умолчанию. Люкс. Сырная тарелка (1 270) от местных фермеров — просто огонь. Это тот случай, когда локальность и московская модность не мешают друг другу, а создают характер. Интерьер: белый низ, красный верх. Немного по-вампирски. Особенно в сочетании с чёрной униформой персонала. На горячее попросил котлету из медведя. Принесли крабовую (1 310). И слава богу — медведи слишком калорийные.

Luigi’s Garden

Москва • Ресторан

Июль 2025

Artest пустили под нож. Не стали, как в Twins Garden, цепляться за звезды и вот это все – у него теперь есть активы нового времени. Во-первых это Луиджи Маньи. Ему дали карт-бланш❗️Он действительно сделал то меню, которое хотел – без оглядок на пожелания инвесторов, фуд-кост и тренды Москвы. Оказалось, что мало кто так сейчас работает – берем лучший доступный продукт и чуть подсвечиваем сильные стороны❗️Не более того. Поэтому крудо из карабинерос (2 300) и карпаччо из гребешка с цитрусом (2 900) эталонные. Наверное, нужно было еще заказать севиче из рыбы дня (3 400), но в другой раз. В тартаре (1 700) только мясо и перец – может это где-то и скучновато, но между чистотой и эспумой из пармезана сверху я выберу чистоту. Одна из самых популярных позиций в +30 в тени, что логично, гаспаччо. Надо брать вариант с крабом (3 100) – он там как дома. Пасту взяли по фотогеничности – черные спагетти с форелью и красной икрой (2 900). Паста вообще делает из Luigi's Garden из эстеского притона ресторан на каждый день – она не так уж и дорога, а добавил что-то из раздела антипасти получиться отличный бизнес-ланч. Не клерк-ланч – бизнес 🤘 По вкусовым качествам вопросов к пасте не было никаких. В десертах тоже оказалось все просто до потери пульса – смешать арбуз с дынным сорбетом (1 100) и получить лучший вкус лета. Там шедевр, слов нет. Второй актив - насмотренность команды. Да, «в Москве лучшая гастрономия», но мы немного в пузыре, факт. Или в своем соку. У Luigi's Garden шанс прорубить новое окно в мир есть – нужно ли только это кому-то? Что по минусам? Есть. В Трубниковом переулке раскопки – шум то есть, то нет. Рыба дня-сибас (3 900) в горячем оказалась суперкачественной, но не более того. И наш стол качался – мы хотели на это обратить внимание, но с каждой новой подачей тупо забывали. Вот, обращаем!

Зио Вини

Москва • Бар

Февраль 2025

Злой Винни в Хамовниках: zio Vinni Мне все время хочетя прочитать название этого ресторана как zlo Vinni. Zio по итальянски всего лишь дядя. Дядя Винни. Хорошее название для пиццерии. Или траттории. Но Винни – это реальный файн дайнинг. Ну, или, по крайней мере, дорогой ресторан в дорогом районе. Раньше на этом месте был ☠️ VERD, даже персонал тот же. Но владельцы – новые. Кто шеф? Сказали, что зовут Винченцо. Да, Винченцо Дилило, давно в Москве, много где работал, чемпион по акробатической пицце ❗️свое дело знает. В Злом Винни реально хорошо по еде. Особенно с учетом нюанса – в итальянском ресторане вообще нет свинины. Как факт. Пицца Пепперони (1 600) сделана с индейкой, например. Сделана хорошо, слов нет. Тут вообще все немного творчески докручено и достаточно удачно. В буратте кроме томатов (1 300) хурма и еще что-то, тартар из говядины (1 900) это вообще какая-то сложная закуска на основе сырого мяса. При этом, по еде был вообще ровно один недостаток – в качо э пепе (1 300) мне не хватило перца, но это легко исправимо. Короче, мне прям понравилось. Но при этом, я не вижу ни одной причины, что бы пойти в этот ресторан еще раз или даже специально❗️Здесь достаточно дорого, что бы простому человеку просто зайти перекусить (одна вода San Pellegrino за 1 100 чего стоит), и нет чего-то такого, что бы выбрать специально для повода. Вся аудитория вечером рабочего дня – семейные жители Хамовников. Для них, видимо, и работает. Итог: хороший дорогой итальянский ресторан с итальянским шефом, в которой нет ни одной причины, что бы пойти. #ziovinni #обзор #рекомендация ✔️

Chin-Chin

Москва • Ресторан

Январь 2025

Первый азиатский CHIN CHIN открывался в Депо Три Вокзала, а вторая версия не так давно появилась в классическом Депо на Белорусской. Раньше на этом месте был ASIATIQUE Kitchen & Bar, в обзоре на который я писал, что уж лучше пойти как раз в CHIN CHIN – как в воду глядел. Важно – новый ресторан маленький! Тут буквально два небольших зала и все. И это идет ему на пользу❗️воспринимается дороже и более «породистым», чем есть на самом деле. Бренд-шеф тут Кирилл Бергер, еще он делал меню в MELA, тоже ресторан Эмина Агаларова. MELA тогда очень удивила – от «тусовочной» ресторанной группы не было особенных гастрономических ожиданий. Тут тоже еда – более чем достойная❗️оказалось, что в Азию он тоже прекрасно умеет. Мы заказывали много всего в стол – и ни одной слабой позиции. Отдельно выделю: Тартар из говядины с васаби (980) – с одной стороны, острота тут была символическая, но бриошь, которая мне не понравилась в прошлый визит вообще, доведена до текстурного и вкусового идеала. Рэд снеппер прямо со льда – качество рыбы в космосе. Роти с угрем и манго (980) – тот случай, когда не успели сделать фото, а их было несколько штук на столе 😊 А дим-самы с крабом (980) еще и красивые – вот эти, красные на зеленом. Я не большой фанат таких эклетичных меню все обо всем, но это удобно, блин. Итог: новый вариант CHIN CHIN в Депо на Лесной мне понравился. Может быть и не лучшая Азия в городе, но превосходящая ожидания вот так точно.

Carniceria Vino

Москва • Ресторан

Январь 2025

Самый нестандарный стейк-хаус Москвы: Carniceria Vino На наших ресторанных болотах переодически повторяется вой, что рестораны в Москве стали одинаковые и все скучно-плохо-никто-никуда-не-ездит-мы-все-умрем. Я вот не согласен. Карнисерия тому пример – и ездят (в Аргентину), и не скучно, и не стандартно. Хотя казалось бы, ну мясо и мясо? Это стейк-хаус Дениса Бобкова в аргентинском стиле с шефом Романом Палкиным. В 19:00 в пекарне Masa Madre открывается портал в ад подвал – Carniceria Vino именно там, под Китай-городом, без окон. Первое, что вы увидите – козленка, распятого на гриле асадо. Карнисерия теперь чемпион по брутальности – никакие тушки за стеклом, по типу того, что в Max's beef for money 🔥 ей не годятся просто никуда. Другой уровень. Мясо и вино здесь вообще везде. Стены кабинета сделаны из стеллажа бутылок – все вино реальное, фирменные магнумы мальбека, сделанные для ресторана. Бутылка 0,75 4 200, бокал 700. Под стеклянным полом бутылки дороже, есть и по 100 000, но большая часть в сегменте до 10 000. Денис сказал, что средний чек с двумя бокалами будет где-то 6 500 – для стейк хауса это даже❗️Вот меню, считайте сами. Еда отличная. Мясо тут доминирует, но рыба вообще не на вторых ролях – огонь работает и с ней. И если запеченые осетинские сардины запомнились больше ценой (2 700 за три рыбки), то горная форель (2 900) как раз убирает ценник из памяти напрочь – прекрасна. Отличные тартары. С костным мозгом востихительно суров (1 500), а с чипсами из картофеля (1 300) лучший на вкус. Суперхитом будет миланеса из желтого цыпленка (1 500). Вот казалось бы, да? Курица, ветчина, сыр, панировка из картофеля. Отметили буквально все❗️ Стейки рекомендуют из старой коровы – отличный рибай, 15 000 за 1 кило. Вроде и относительно недорого? Итог: очень талантливо сделанный ресторан – если вы искали, что то необычное, то вот же. Если не искали – тоже идите срочно.

Поле

Москва • Бар

Январь 2025

Последний ресторан, где работал в Москве шеф Владислав Корпусов назывался Stories и он закрылся в 2021. Еще Владислав был лучшим молодым шефом Эстонии за 11-ый год и ассистентом Ивлева в Адском шефе. Ну, то есть с одной стороны, больше пиара, чем непосредственно шефа, а с другой – Поле три года строили, да еще и чуть ли не лично под него. Ну и локейшн – здание бывшей АТС на Зубовской площади, в котором теперь отель Maidens. Короче, у них получилось❗️ 1️⃣ Поле детализированно. Есть мнение, что ресторан перегружен – со всех сторон. Здесь и отдельное кафе, и колбасно-продуктовая лавка, и кастомные тарелки, масса дизайнерских элементов и только ленивый не пнул огромные артишоки на стенах или что это там такое. Но это все уместно и сочетется между собой, отлично выглядит и утром, и днем, и вечером, создает впечатение интересного, но не забирающего внимание (как, например, в Historia ✔ ) дизайна. 2️⃣ Поле гастрономично. Уже на этапе комплемента из трех составляющих, которые нужно было есть в порядке строгой очередности, стало понятно, что еда будет не банальной. Меню большое и мы зависли с заказом минут на 15 😊 Если кратко, то почти в каждой позиции есть атипичное. Грибы в соленьях топ, но цена почти 1 000 рублей за 60 грамм 😱 это лучшая часть их рецепта. Зимний луковый суп будет с раклетом (690), в порее на углях высочайшего качества икра сига (1 350) и сделан он идеально, берите в стол на команию по кусочку. Мнения про тартар из выдержанного мяса (1 200) разошлись – кому-то показалось, что соус жестко и агрессивно убирает мясо, а кому-то – что вообще на его фоне не заметен. Что лишний раз доказывает, что описание вкуса не имеет смысла в принципе❗️а работа кухни добавляет еще рандома сверху 😇 И за едой точно хочется вернуться. 3️⃣ Поле, в конце концов, не такое. Не такое, как все. Три года стройки, шеф, который не работал ежедневно в Москве, вынесли его за рамки тренда «бежевых» ресторанов❗️Поле чуть отстал – в самом хорошем смысле этого слова. Так что давайте его хватать, пока можно. Итог: нарядный, гастрономичный, со своим лицом, вкусом и харизмой. Совершенно точно ресторан, куда обязательно надо идти.

Bruno

Москва • Бар

Январь 2025

Чем так хорош новый стейк-хаус Bruno от Lucky Group? Первые минуты в Bruno хочется сидеть с идеально прямой спиной и взять напрокат в соседнем ЦУМе смокинг с бабочкой – я не был в закрытых английских клубах, но представлял их именно так. Филеас Фогг вполне мог здесь заключить пари на свои вокруг света за 80 дней – если был бы готов расстаться на такое время с местными стейками. Дизайн делал британец и давайте согласимся, что у нас так все еще не умеют. Решение с интеграцией суперсовременной стальной кухни в классический интерьер кожа-дерево убийственное и ни одна фотография не может передать эту эстетику в комплексе. Только смотреть глазами и трогать руками. Расстояние между столами близкое, но не тесное – приватности достаточно. Помещение, которое раньше занимал мой любимый Champ расширили за счет соседнего – Bruno заметно больше и формальнее. Люди в обед – серьезные. Сразу у двух соседних столов рядом на подставке стоят Hermes Birkin – в строгих серых, деловых цветах. На столах – мясо. Мясо здесь действительно доминанта в меню и оно доступнее, чем кажется, на первый взгляд. Самая любопытная позиция в стейках – некое WAGYU / BLACK ANGUS CROSS сухого вызревания. Вы слышали когда-либо о гибриде японского вагю и уже практически русского национального блэк ангус? Я – нет, а вот Мираторг – да. Стриплойн-гибрид (1 700 за 100, наш выход был 300 грамм) получился, субъективно, нежнее и ярче, чем обычный (900). Но что бы точно сказать нужна, конечно, слепая дегустация. Остальные гибрид-стейки дороже и тяжелее (2 800), кроме пиканьи, с которой. можно войти в клуб всего по 900 рублей за 100 грамм. Со стейками там огромные витрины – выбирать можно просто ткнув пальцем. На гарнир есть даже богатый чизом Мак энд чиз (700) и целый комплект соусов по 500 рублей за штуку. Меню помимо стейков – просто классическая роскошь, где-то, как с Биф Веллингтон (3 700) и карпаччо (1 700) разумная, где-то, как с тартар вагю (7 800) и блинами с черной икрой (10 000) – просто удалая. Удачное было буквально все, не вижу смысла останавливаться на деталях, могу только поздравить шефа Тома Халпина. Итог: Bruno с первого дня залетел стейк-элиту Москвы. И здесь вполне можно полноценно поужинать за совершенно разумные деньги – даже наш однозначно избыточный дегустационный обед уложился в приличные 10 000 на человека. P.S. Прямо у входа – отдельный бар, где, есть вероятность, будет своя интересная жизнь.

Senti Menti

Москва • Ресторан

Декабрь 2024

Идем в самый востребованный итальянский проект | 👌 #один_из_многих В Senti Menti я забронировал столик с третьего раза. День в день в воскресенье – нет. В субботу на воскресенье – нет. В среду на воскресенье – всего два времени на выбор. В ресторан я опаздываю и даже не могу предупредить – никто не берет трубку. Там реально запара 🫠 Никакого rocket science, почему оно так на самом деле нет – цены в меню начинаются от 290 и заканчиваются 790❗️ Это дискаунтер. Не ресторан. Бистро в лучшем случае. В зале, на мой взгляд, слишком светло, стулья отдают неожиданно отдают офисом, но в целом – приятно. Аудитория типичная для Китай-города. Молодые, красивые. По еде советуют пиццу и пасту, берем самую необычную, с окороком и арахсом (590) и да, это победа. Очень хорошо, но мало – размер ее 20 сантиметров примерно, всего 4 кусочка, теста куда больше, чем начинки, но как говорит известный телешеф, «когда вкусно, тогда вкусно». А вот со всем остальным Senti Menti в команду к адскому шефу бы не прошел❗️ Вителло тоннато (690) возврат – кисловатый соус из теоретически тунца просто накрывет мясо без единого шанса. Есть это можно, но зачем? Из счета убрали. Тартар из говядины (750) не плохой, но баланс вкуса такой, что подойдет больше для нордика, чем для теплой светлой Италии. Кростини с прошуттой, персиком и рикоттой (350), которые, цитата «все у нас берут», лучше точно не брать – плохой хлеб, дешевый сыр, а прошутто показалась, скорее стилизацией под нее. И финалом паста – фузилли качо-пепе (590). Нельзя сказать, что она плохая. Но бывает паста, о которой не жалеешь что съел ближе к вечеру. Этот не тот случай вот точно. Мы не доели, а почему – никто даже не спросил. Ну, когда полная бронь на весь день – это и не важно. Наверное. Итог: не удивлюсь, если ресторан честно выдает максимум за реально небольшие деньги, что просит с гостей. И если надо прям поэкономить – хорошее решение. Но других причин идти сюда просто нет.

True Cost

Москва • Бар

Декабрь 2024

Ресторан для тех, кто не ходит в рестораны (и верит в сказки) | ✖️ #отказ True Cost хорош на уровне идеи. Реализация оказалась такой, что человека простого можно навсегда от общепита отвадить и котлетку с пюрешкой оставить вечной ценностью безальтернативно❗️ По фактам. 1️⃣ Оплата входа – кэш онли. При том, что в ресторане прекрасно принимают карты. Нет нала – нет ужина. 2️⃣ В меню приведены цены на такие же позиции в среднем по Москве – правда, что такой тартар на 130 грамм в Москве стоит 900 рублей? Здесь – 500. 3️⃣ У многих создается впечатление, что еда здесь продается по себестоимости продуктов. По факту же – по себестоимости работы ресторана, конечно. Если принять за доходность ресторана в 20%, а стоимость входа в субботу вечером 900 рублей, то для выгодного ужина ваш счет на одного должен быть больше, чем 4 500❗️Правильно? 4️⃣ Несмотря на заказанные 4 закуски, первым за стол приносят горячее. Менеджер указывает на то, что мы не оговорили порядок подачи, однако, соглашается с тем, что это база и говядину переделывают в конце. Вполне на свои 950 рублей, но не 1 500, как в «среднем». 5️⃣ Тартар из форели (400) – единственная позиция, от которой чувствуешь удовлетворение, что сэкономил. 6️⃣ Коктейль так и не приносят – нас много, а бармен в субботу вечером один 🥹 официант старается, но нас много... 7️⃣ Музыка орет, дизайн эконом-класса, счет на двоих – 3 500 ➕ 1 800 🟰5 300. Жаль, что гости True Cost не ходят в рестораны и не знают, что за эти деньги можно было бы прекрасно поужинать вдвоем в в половине ресторанов на тех же Патриках. Итог: если вы еще верите в сказки и «выгодные предложения» – можно прекращать 😭