Поиск
Маршруты

Ресторан 19

Обзор
Меню
Новости
1
Фото
533
Отзывы
1094
Особенности
Горячие блюда
Горячие закуски
Десерты
Закуски
Пост
Салаты
Супы
Закуски
Бутерброд со шпротами, соус из печеного чеснока, маринованный лук
В духе классических закусок собираем бутерброд со шпротами. Дополняем насыщенным соусом из печёного чеснока и маринованным луком, гармонируем с квашеной капустой, свёклой, морковью и картофелем, добавляем свежую кинзу и петрушку
1106 ₽260 г
Карпаччо из говядины, бальзамический крем, брусника
В европейской кухне карпаччо — это тонкие слайсы говядины, которые подаём с бальзамическим кремом и брусникой. Дополняем свежей зеленью, сервируем с лёгкими овощными акцентами — сельдереем и шпинатом
1008 ₽150 г
Лангустины, крем из пармезана, икра палтуса
В современной морской гастрономии лангустины гармонично сочетаются с насыщенным кремом из пармезана. Дополняем икрой палтуса, лёгкой нотой трюфельного масла и чесноком, сервируем с грибами — шампиньонами, муэром, подосиновиком, белым грибом и сморчка
1330 ₽150 г
Опаленный виноград, страчателла, кедровый орех
В современной подаче сочетаем говяжью вырезку с опалённым виноградом и страчателлой. Добавляем сельдерей, красный лук, бруснику и зелень, сервируем с соусом чимичури‑кинза, горчицей и бальзамическим кремом
966 ₽190 г
Ростбиф из вырезки бычка, физалис, соус из семечки подсолнечника
Готовим ростбиф из вырезки бычка. Подаём с физалисом и ароматным соусом на основе семечек подсолнечника, дополняем овощами — сельдереем, морковью, редисом и свёклой, сервируем с бородинским хлебом и миксом из подсолнечных и тыквенных семечек
1666 ₽240 г
Тартар из выдержанной утки, томат, ароматное масло
В европейской традиции готовим тартар из выдержанной утки. Сочетаем с томатом, миксом салатов, оливковым маслом, луком, чесноком и анчоусом. Добавляем трюфельное масло и свежую петрушку
966 ₽220 г
Тартар из говядины, вяленый томат, трюфельный майо
Европейская кухня раскрывает вкус свежей говядины в тартаре. Сочетаем с вяленым томатом и трюфельным майонезом, подчёркиваем аромат пряностями и лёгкой чесночной нотой
1106 ₽215 г
Филе тугунка, картофельный крем с зернистой горчицей, копчёная сметана
В духе северной кухни подаём филе тугунка с картофельным кремом, приправленным зернистой горчицей, и копчёной сметаной. Гармонируем с китайской капустой, сельдереем, болгарским перцем и морковью, используем деликатный баланс специй — тимьяна, укропа
1666 ₽180 г
Горячие блюда
Дикий судак, овёс со сморчками, печёная свёкла
Для блюд северной кухни характерно сочетание речной рыбы и сезонных продуктов, поэтому дикого судака мы дополняем овсом со сморчками и печёной свёклой. Крупу готовим с пармезаном, а овощи запекаем, сохраняя их естественную структуру
1540 ₽275 г
Кебаб из тунца, крем из йогурта и печёного баклажана, лимонный булгур
Средиземноморские мотивы раскрываются в сочетании тунца, лимонного булгура и зелени. Для соуса используем печёный баклажан и йогурт, а кебаб готовим с добавлением специй и панировки
1106 ₽265 г
Корейка мангалицы, мясной соус, ягоды
Для этого блюда европейской кухни мы готовим корейку мангалицы и подаём её с мясным соусом на основе демигласа. Ягоды и соус из чёрной смородины добавляют фруктовые акценты, а жареный и красный лук завершают композицию
1540 ₽305 г
Палтус, вывешенный йогурт, овощи, чимичурри
Мы сочетаем палтус с сезонными овощами и копчёным вывешенным йогуртом. Соус чимичурри на основе зелени добавляет свежий акцент и завершает подачу
1806 ₽200 г
Рулет из говядины с индейкой и фисташками, демиглас
В основе блюда лежат приёмы европейской кухни, где мясные рулеты традиционно сопровождают насыщенными соусами. Мы соединяем говядину с индейкой и фисташками, а соус демиглас и луковое масло завершают подачу. Блюдо дополняем картофелем и свежей зелень
1540 ₽225 г
Томлёный лось, хлебный мисо, лесные грибы
В авторской северной кухне мясо лося томим и дополняем хлебным мисо и грибами. Облепиха и грибная икра поддерживают подачу, сохраняя внимание на основном продукте
2086 ₽250 г
Утиная грудка, краснокочанная капуста, свекла в текстурах
Утиную грудку готовим с краснокочанной капустой и свёклой, используя разные способы обработки овощей. Брусника и фисташки дополняют блюдо
1610 ₽230 г
Пост
Голубцы, фаршированные овощами и рисом басмати, с соусом белое вино
В восточноевропейской кулинарной практике готовим голубцы с овощами и рисом басмати. Сервируем с соусом на основе белого вина, подчёркиваем сливочной текстурой сметаны и маскарпоне, добавляем сморчки и фундук
767 ₽370 г
Каннелони из свёклы с салатом из корнеплодов, огурцом шато и кремом из квашеной капусты
Готовим утиную грудку с контролем прожарки, подаём с краснокочанной капустой и свёклой. Добавляем бруснику и фисташку для контрастных вкусовых акцентов
637 ₽185 г
Манник, компоте из княженики, кружево с орехами и курагой
В русской кухне мы обращаемся к знакомым десертам, дополняя их сезонными ягодами и орехами. Манник сопровождаем компоте из княженики, а кружево с курагой добавляет блюду дополнительный слой вкуса
767 ₽120 г
Печёные на огне корнеплоды, луковый крем, микс из семечек и маслин
Запекаем корнеплоды на открытом огне для раскрытия природного вкуса. Дополняем луковым кремом, добавляем микс семечек и маслин. Европейская кухня, выразительное сочетание дымных нот и солоноватых акцентов
767 ₽310 г
Разварная полба, лесные грибы, азиатский бульон
Полбу развариваем до нежной консистенции, соединяем с лесными грибами. Подаём в насыщенном азиатском бульоне вместе с копчёным йогуртом и соусом чимичурри‑кинза, дополняем зелёным маслом и свежей зеленью
767 ₽240 г
Горячие закуски
Блинчик с томленым лосем, брусника, копченый ягель
Мы томим мясо лося и заворачиваем его в блинчик, обращаясь к традициям северной русской кухни. Брусника и копчёный ягель поддерживают подачу и добавляют привычные для северных регионов продукты
1008 ₽220 г
Городецкие улитки, горгонзола из Курцево
Европейская кухня вдохновила нас на сочетание улиток с локальным сыром из Курцево. Главные ингредиенты подаём без лишних дополнений, сохраняя внимание к их вкусу
1526 ₽180 г
Томленые рапаны, сморчки, сметанно-ореховый соус
Рапанов томим и дополняем сморчками, обращаясь к приёмам современной авторской кухни. Сметанно-ореховый соус объединяет морепродукты и грибы, сохраняя внимание на основных ингредиентах
1386 ₽185 г
Салаты
Креветки, обожжённый романо, пармезан, сливочный песто
В морской гастрономии креветки гармонично сочетаем с обожжённым романо и пармезаном. Дополняем сливочным песто, лёгкой нотой сливок и пикантностью горгонзолы
1610 ₽210 г
Обожжённый стриплоин, листья салатов, соус из томатов и анчоусов
В мясной кухне стриплоин обжариваем до выразительного вкуса, подаём с листьями салатов. Акцентируем томатным соусом с анчоусами, дополняем луковым и зелёным маслом, угольными сливками и миксом грибов
1526 ₽185 г
Десерты
Мильфей со свежими ягодами
В авторской интерпретации соединяем говяжью вырезку с печёным томатом и соусом из печёных баклажанов. Дополняем трюфельным майонезом, маринованным красным луком и копчёным ягелем, подаём на хлебе тартин
826 ₽195 г
Супы
Зелёные щи с уткой и говядиной, горчичная сметана
Для этого блюда русской кухни используем два вида мяса и готовим щи по мотивам классических рецептов. Горчичную сметану подаём отдельно, чтобы она дополняла насыщенный бульон и зелень
966 ₽370 г
Обновлено вчера. Источник: Яндекс Еда
Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.