Классический французский сливочный десерт с карамельной корочкой и ярким ванильно-ромовым акцентом
490 ₽1 шт.
Пирожное "Баба Абрикосовна"
Бриошь с крупкой и какао купуасу, пропитанная сиропом с абрикосом и пряным ромом ,ярким конфитюром из абрикоса, гелем-напажем из абрикоса и нежным кремом намелака с ванилью и тонка. Безумно сочная, летняя и пьяная версия французской классики!
590 ₽1 шт.
Десерт "Индеец"
Пирожное с шоколадной плиткой из 70% шоколада в виде Индейца. Бисквит "Джоконда" с апельсином,пропитанный ромом, шоколадный мусс с миртом и 70% шоколадом, ганаш из белого шоколада с маракуйя и яркий гель маракуйя.
525 ₽1 шт.
Пирожное "BreeBerry"
Неординароное сочетание французского сыра Бри и сочных летних ягод! Легкое и изящное дополнение к бокалу игристого. Брауни с ягодами и шоколадом ашанинка. Ягодная прослойка, мусс на белом шоколаде с сыром бри, глазурь из белого шоколада
590 ₽1 шт.
Завтраки
Блинчики Креп Сюзетт с апельсиновым сорбетом
720 ₽1 шт.
Омлет с подкопчённым лососем с брускеттой с гуакамоле и томатами
850 ₽1 шт.
Крок-гарсон в авторском прочтении с ветчиной
850 ₽1 шт.
Крок-мадмуазель в авторском прочтении с лангустинами
890 ₽1 шт.
Омлет с сыром грюйер с салатом из томатов черри и икрой палтуса
820 ₽1 шт.
Напитки
Какао со взбитыми сливками
какао из терруарного шоколада на выбор со взбитыми сливками
320 ₽
Горячий шоколад Аффогато
классический сливочный пломбир
с нежным топпингом из горячего
шоколада с лимонным миртом
и джина с ароматом бузины
490 ₽1 шт.
Какао
Какао из терруарного шоколада на выбор
280 ₽
Горячий шоколад
Терруарный шоколад на выбор
200 ₽
Горячие бдюда
Гребешок с кремом из цветной капусты и фундучным молоком
Обжаренный гребешок с кремом из цветной капусты с белым шоколадом и фундучным молоком.
950 ₽1 шт.
Лосось с кремом из цуккини и оливковым соусом на основе карамелизированного белого шоколада
Хрустящий лосось с подкопченным кремом из цуккини, оливковым соусом на основе белого карамелизированного шоколада
1490 ₽1 шт.
Филе говядины с кремом из пастернака и соусом на основе мисо пасты из купуасу
Филе говядины с кремом из пастернака и ванили, подается с соусом на основе мисо пасты из купуасу.
1550 ₽1 шт.
Закуски
Хлеб и взбитое масло купуасу
Наша интерпретация японского хлеба на основе купуасу. Мы подаем его со взбитым маслом с добавлением карамелизированного белого шоколада
350 ₽1 шт.
Опаленные мидии с груздями и черемшой
Маринованные в уксусе купуасу мидии, карамелизированные сахаром панела, с глазированными груздями в сиропе из черного чеснока и масла нуазет.
750 ₽1 шт.
Салат Теоброма
Салат из свежих трав с брезаолой, кремом на основе бобов махамбо и эдамамэ, тюфельным соусом и какао-крупкой Пало Негро.
750 ₽1 шт.
Супы
Тыквенный моле с кальмаром и страчателлой
Тыквенный моле на основе шоколада Гуаяс, с кальмаром и страчателлой
890 ₽1 шт.
Луковый суп с картофельным гратеном
Луковый суп на основе обжаренных бобов купуасу, с картофельным гратеном и боттаргой.
790 ₽
Сет
Дегустационный сет "Пять элементов"
Сет из пяти перемен, каждая деталь которого играет особую роль. Не только сами блюда, но и их подача, объединили в себе землю, огонь, воду, металл и дерево. Стихии и вкусы здесь представлены и в ассоциациях, и в эстетике процесса приготовления.
4900 ₽1 шт.
Обновлено 6 мая.Источник: Представитель организации