Нежный паштет из томлёного гуся с соусом из инжира и хрустящим фудуком.
577 ₽125 г
Севиче из свежей черноморской рыбы
Филе черноморской рыбы свежего улова. Маринуем с соком лайма, морской солью, сладким луком и хлопьями чили. Подаём с соусом из листьев шисо, соусом из печёного ананаса.
925 ₽200 г
Икра щуки
1455 ₽
Икра горбуши
1455 ₽
Икра осетра
5575 ₽
Южнобережные маслины
Южнобережные маслины
857 ₽
Тар-тар из угря с авокадо
Тар-тар из угря с авокадо
995 ₽
Мезе
Малосольные огурцы, маринованные томаты черри, грузди со сметаной и луком сибулет
1055 ₽
Соусы
Соус "Блю чиз"
50 г
265 ₽
Соус "Портвейн"
50 г
275 ₽
Соус "Песто"
50 г
275 ₽
Соус "Луизиана"
50 г
255 ₽
Домашняя "Аджика"
50 г
155 ₽
Соус "Клюквенный"
50 г
155 ₽
Соус "Грибной"
50 г
195 ₽
Соус "Перечный"
50 г
195 ₽
Хоспер
Филе миньон
Стейк из филейной части крымской говядины. Подаётся с овощной сальсой.
Цена за 100 гр сырого веса.
1190 ₽
Цыпленок кукурузного откорма
Цыплёнок кукурузного откорма, выдержанный в йогурте с добавлением ароматных специй, запечённый до золотистой корочки.
1215 ₽
Каре ягненка
Подаётся с овощной сальсой. Цена за 100 гр сырого веса.
1095 ₽100 г
Рубленый стейк из крымского ягненка
Рубленый стейк из ягнёнка, с добавлением свежей зелени и ароматных специй. Подаётся с овощной сальсой и домашней аджикой.
1755 ₽
Стейк Рибай
Мраморный стейк из говядины породы Black Angus. Подаётся с овощной сальсой. Цена за 100 гр сырого веса.
1775 ₽
Стейк из форели
Стейк из форели
1255 ₽
Рубленый стейк из говядины
Рубленый стейк из говядины
1397 ₽
Овощи в хоспере с чесночным маслом
397 ₽
Япония
Калифорнийские роллы с крабом
Краб, авокадо, огурец
1450 ₽245 г
Фирменные роллы "Аляска"
Камчатский краб, тигровая креветка в темпуре, икра летучей рыбы, огурец, сыр «Филадельфия», соус «Спайс».
1755 ₽310 г
Ролл Овощной с ореховым соусом
Огурец, сладкий перец, авокадо, томаты, свежие листья салата.
575 ₽80 г
Фирменные роллы "Атлантика"
Тигровая креветка, лосось, копчёный угорь, сыр «Филадельфия».
1577 ₽275 г
Фирменные роллы "Унаги онигара"
Копчёный угорь, лосось, огурец, сыр «Филадельфия», соус «Унаги», кунжут.
395 ₽310 г
Фирменные роллы "Филадельфия"
Лосось, огурец, авокадо, сыр «Филадельфия», икра горбуши.
Филе черноморского рапана, мидии в створках, тигровые креветки и филе кальмара готовим Су-вид, затем обжариваем на сливочном масле с добавлением овощей и сливочного соуса.
1725 ₽370 г
Хвосты тигровых креветок с чесночно-медовым соусом
Хвосты тигровых креветок, глазированные в фирменном чесночно-медовом соусе.
1157 ₽
Черноморские рапаны со сливочным соусом и ялтинским луком
Филе черноморского рапана готовим Су-вид, затем обжариваем на сливочном масле с добавлением овощей и соуса на основе сливок, соуса “Унаги” и небольшого количества перца чили.
1295 ₽220 г
Котлета из форели и тигровой креветки
Котлета из форели и тигровой креветки
1575 ₽
Фаланга краба, обжаренная в топленом масле
Фаланга краба, обжаренная в топленом масле
2975 ₽
Филе пеленгаса с кремом из цветной капусты
Филе пеленгаса с кремом из цветной капусты
1127 ₽
Салаты
Салат с копченым угрем, гуакамоле и фунчозой
Салат с копченым угрем, гуакамоле и фунчозой
825 ₽
Большой зеленый салат
Большой зеленый салат
725 ₽
Салат со спелыми томатами, киноа, авокадо и северной креветкой
Салат со спелыми томатами, киноа, авокадо и северной креветкой
795 ₽
Салат Оливье с камчатским крабом, красной икрой
Салат с отварными овощами, камчатским крабом, перепелиными яйцами и красной икрой. Заправляем пикантным провансалем и голландским соусом.
1395 ₽
Салат со свежими овощами, никитскими маслинами и кремом из сливочного сыра
Салат со свежими овощами, никитскими маслинами
и кремом из сливочного сыра
725 ₽
Салат Женева с телятиной в азиатском соусе
875 ₽
Холодные закуски
Сырное плато с вареньем из инжира и орехами
Сырное плато с вареньем из инжира и орехами
1725 ₽
Карпаччо из томатов с бурратой и соусом песто
Карпаччо из томатов с бурратой и соусом песто
1175 ₽
Форель гравлакс с картофельным муссом и жаренными хлебными крошками
Форель гравлакс с картофельным муссом и жаренными хлебными крошками
1359 ₽
Сыровяленая баранья ножка с южнобережными маслинами и пикантными гриссини
Сыровяленая баранья ножка с южнобережными маслинами и пикантными гриссини
1677 ₽
Черноморская хамса с отварным молодым картофелем и хрустящим Ялтинским луком
Черноморская хамса с отварным молодым картофелем и хрустящим Ялтинским луком
875 ₽
Блюда на компанию
Пол гуся с яблоками, клюквой, сухофруктами и орехами кешью
Пол гуся с яблоками, клюквой, сухофруктами и орехами кешью
3775 ₽
Морепродукты в стиле Женева
Морепродукты в стиле Женева
3975 ₽
Щупальца осьминога с картофелем и томатами (за 100 гр)
100 гЩупальца осьминога с картофелем и томатами (за 100 гр)
2255 ₽
Гребешки на створке запеченные в соусе чили-лайм
Гребешки на створке запеченные в соусе чили-лайм
3995 ₽
Гарниры
Молодой картофель, запеченный с чесноком и травами
210 г
355 ₽
Сливочное картофельное пюре с пармезаном и вяленым томатом
210 г
395 ₽
Баклажан с маринованными томатами в азиатском соусе
575 ₽
Спелые томаты с маринованным ялтинским луком
210 г
377 ₽
Десерты
Фисташковый / Ванильный Наполеон
Десерт из слоёного теста с заварным фисташковым / ванильным кремом.
550 ₽
Торт “Три шоколада”
550 ₽
Меренговый рулет
Рулет из меренги с фисташками и вишней, покрытый миндальными лепестками. Подаём с клубничным кули с семенами мака и бальзамическим кремом.
550 ₽
Мороженое с вафельными трубочками
Сливочное мороженое с хрустящими вафельными трубочками и сезонными ягодами.
455 ₽160 г
Мясо и птица
Томленые свиные ребрышки с пюре из печеного ананаса (100 гр)
100 гТомленые свиные ребрышки
с пюре из печеного ананаса (100 гр)
675 ₽
Котлета из птицы с картофельным пюре и соусом из лесных грибов
Котлета из птицы с картофельным пюре и соусом из лесных грибов
975 ₽
Филе говядины по-Строгановски с битыми огурцами
Филе говядины по-Строгановски с битыми огурцами
995 ₽
Утиная ножка с томленой грушей в соусе портвейн
Утиная ножка с томленой грушей в соусе портвейн
990 ₽
Паста и Ризотто
Ризотто с копченым угрём в сливочном соусе с муссом из пармезана
Ризотто с копченым угрём в сливочном соусе с муссом из пармезана
997 ₽
Пенне в перечном соусе и муссом из пармезана
Пенне в перечном соусе и муссом из пармезана
955 ₽
Пенне с соусом арабьята и крымскими травами
Пенне с соусом арабьята и крымскими травами
925 ₽
Карбонара
Карбонара
950 ₽
Супы
Суп Биск с морепродуктами
Суп на основе креветочных и крабовых панцирей, гребешков, тигровых креветок, кальмара и черноморских мидий. Готовим с добавлением овощей стир-фрай и маринованных томатов черри.
1375 ₽400 г
Борщ с говяжьей грудинкой, черным хлебом, салом и ялтинским луком
Борщ с нежной говяжьей грудинкой, приготовленный для вас по традиционному рецепту. Подаётся с ржаными тостами, кусочками пряного сала собственного посола, перьями ялтинского лука, чесноком и сметаной.
795 ₽
Окрошка с камчатским крабом
Традиционный прохладный суп с отварными и свежими овощами, мясом камчатского краба, приготовленным в хоспере и отварным говяжьим языком. Заправляем окрошку кефиром с добавлением тертого хрена, горчицы и отварных желтков.
1095 ₽
Уха черноморская
Лёгкий рыбный бульон из форели с овощами, черноморской рыбой свежего улова, печёным перцем и зелёным луком.
1075 ₽450 г
Обновлено 29 апреля.Источник: Представитель организации